Grüner Power-Wrap
Spinatpfannkuchen mit im Ofen gebackenem Wurzelgemüse und Estragon-Dressing
Omas Sonnen-Suppe
Nanna benennt die Suppe nach der Sonne, weil sie den Körper wärmt und entspannt. Die Sonnensuppe ist super nahrhaft und voller Vitamine. Sie enthält Vitamin A, B und C sowie B6, B12, Folsäure, Kalzium, Phosphor, Kalium und Eisen.
Solsüppe
- Vorbereitung ca. 10 Min.
- Zubereitung ca. 30-40 Min.
- Bedienung 4 Personen
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis/Hokkaido
- 2 gekochte Kartoffeln
- 2 Karotten lagern
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Liter Wasser
- 4 Stück Gemüsebrühe (Würfel)
- 1 Dose Kokosmilch
- Saft einer Orange
- Saft einer halben Limette
- ca. 0,5 TL Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
- Ca. 1 Teelöffel Rosmarin (nach Geschmack anpassen)
- Für das Topping werden Crème fraîche (vegane saure Sahne), Petersilie und Kürbiskerne verwendet
Anweisungen
- Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in grobe Würfel geschnitten.
- Geben Sie Olivenöl, Brühwürfel und Chili in einen Topf und lassen Sie es kurz köcheln.
- Gib das Gemüse und den Saft der Orange in den Topf und lass es etwa 10 Minuten weiter köcheln.
- Danach wird Wasser (bis es bedeckt ist) und Kokosmilch hinzugefügt. Etwa 30-40 Minuten lang leise einkochen lassen.
- Pürieren Sie den Inhalt des Topfes zu einer leckeren Suppe.
- Mit Salz und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.
- Garniert mit frischer Petersilie, einem Klecks Crème fraîche (vegane saure Sahne) und gerösteten Kürbiskernen.
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Lass Nanna die Tomatensuppe kochen ihr
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