Grüner Power-Wrap
Spinatpfannkuchen mit im Ofen gebackenem Wurzelgemüse und Estragon-Dressing
Omas Merkursuppe
Eine kraftvolle Gemüsesuppe, die wunderbar schmeckt und für den Körper gut und leicht verdaulich ist. Sie ist besonders gut, wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, da die Suppe sowohl Kartoffeln als auch Knollensellerie enthält, die leicht verdaulich sind.
Merkursuppe
- Vorbereitung ca. 30 Min.
- Zubereitung ca. 30 Min.
- Bedienung 4 Personen
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2-3 Lauch
- 300 g Kartoffeln
- 1 Knollensellerie
- 1 Bund Grünkohl
- 1 EL veganer Frischkäse
- Ca. 800 ml Wasser (oder bis es bedeckt)
- 4 Gemüsebrühwürfel
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlene Muskatnuss
- 2 Teelöffel Rosmarin
- Saft aus einer ganzen Limette
- Topfensuppen mit Apfelwürfeln, Mandeln und Sesam oder einer anderen bevorzugten Garnitur.
Anweisungen
- Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch werden gewaschen, geschält und in gleich große Stücke geschnitten.
- Gib Olivenöl und Brühwürfel in einen Topf zusammen mit Muskatnuss, Koriander und Rosmarin und lass es ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Gib das gehackte Gemüse in den Topf und fülle ihn mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist. Lass die Suppe ca. 30 Minuten köcheln.
- Gib Grünkohl und veganen Frischkäse in die Suppe und lass sie etwa 10 Minuten weiter köcheln.
- Schmecken Sie die Suppe mit Limettensaft, Salz und eventuell etwas mehr Koriander und Muskatnuss ab.
- Top-Suppe mit Apfelwürfeln, Mandeln und Sesam.
Frühlings-Tipp
Im Frühling kann Grünkohl durch Brennnesseln ersetzt werden. Hier muss zum Schluss nur noch Hafersahne zugegeben werden. Beim Servieren mit gewürfeltem Apfel, der in Zitronensaft geschwenkt wurde, gerösteten Kernen und Dillöl garnieren.
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