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Kürbissuppe mit einem Twist
Wenn der Herbst an die Tür klopft, gibt es nichts Besseres als eine cremige Kürbissuppe, um die Seele zu wärmen. Gefüllt mit süßen Karotten, einem säuerlichen Apfel und einem würzigen Duo aus Ingwer und Chili.
Kürbisse sind voller Ballaststoffe, die der Verdauung zugutekommen und Sie länger satt halten, sowie Vitamine wie A und C, die Ihr Immunsystem stärken und Ihrer Haut einen gesunden Glanz verleihen. Knoblauch und Ingwer sorgen für einen zusätzlichen Immun-Boost, perfekt, um Erkältungen abzuwehren!
Befolgen Sie das einfache Rezept und genießen Sie einen wahren Herbsttraum auf Ihrem Teller.
Kürbissuppe mit einem Twist
- Vorbereitung ca. 10 Min.
- Zubereitung ca. 30-40 Min.
- Bedienung 4 Personen
Zutaten
- 1 Kürbis
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen weißer Knoblauch
- 1 Apfel
- 2 Karotten
- 1/2 Knollensellerie
- 0,05 g Chili
- 0,05 g Kreuzkümmel
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone, ausgepresst
- 2 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- 3 EL griechisch inspirierter veganer Joghurt
- Für das Topping werden 1 dl geröstete Kürbiskerne und 1 Apfel, in Würfel geschnitten und in Zitrone und Ahornsirup gewendet, verwendet.
Anweisungen
- Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in grobe Würfel geschnitten.
- Gib das Gemüse mit Öl und Gewürzen in einen Topf und schwitze es unter Rühren für ca. 5 Minuten an.
- Danach wird die Gemüsebrühe hinzugefügt. Die Suppe ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Gib den Joghurt hinzu und püriere die Suppe.
- Schmecken Sie es mit etwas mehr Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ab.
- Belegt mit frischen Apfelwürfeln und gerösteten Kürbiskernen.
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